اسید سیتریک آبدار (MONOHYDRATE) برند TTCA:
اسید سیتریک به عنوان اسید آلی ضعیفی مرسوم است که به طور طبیعی در میوه های مرکباتی موجود می باشد. به دلیل خاصیت هایی که این اسید داراست در صنایع مختلف کاربردهای بسیار زیادی دارد. عمده کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی می باشد که به جهت ایجاد طعم ترش در محصولاتی مثل: مربا و نوشیدنی و … و نیز به عنوان نگهدارنده برای جلوگیری از رشد قارچ ها و افزایش ماندگاری آنها مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به نوع مصرف اسید سیتریک آبدار کیفیت این ماده شیمیایی برای مصرف اهمیت بسیاری دارد و ارائه آن باید به همراه مجوز رسمی آن صورت پذیرد.
شیمی کهکشان که در حوزه انواع مواد شیمیایی صنعتی و خوراکی فعالیت میکند، کیفیت بالا و قیمت مناسب مواد شیمیایی عرضه شده را در دستور کار خود قرار داده است.
جهت دریافت آنالیز محصول و استعلام قیمت اسیدسیتریک با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.
انواع کاربرد اسید سیتریک:
ویژگی‌هایی که در اسید سیتریک وجود دارد آن را به یک افزودنی حیاتی برای صنایع مختلف تبدیل میکند. طبق تحقیقات 70 درصد اسیدهای سیتریک در غذا و نوشیدنی ها مورد مصرف قرار می گیرد. مکمل‌های دارویی و رژیمی 20 درصد و 10 درصد باقی‌مانده نیز به مواد پاک‌کننده اختصاص می‌یابد.
اسید سیتریک در صنایع غذایی:
اسیدهای سیتریک یکی از مرسوم ترین افزودنی‌های غذایی در جهان به شمار می روند و برای افزایش اسیدیته، افزایش طعم و حفظ مواد استفاده می شوند.
آب‌میوه‌ها، نوشابه‌ها، نوشیدنی‌های پودری، آب‌نبات، غذاهای منجمد شده و برخی از محصولات لبنی اغلب حاوی اسیدهای سیتریک می باشند.
همچنین برخی مواقع برای محافظت در مقابل یک بیماری نادر اما جدی بنام بوتولیسم که ناشی از باکتری کلستریدیوم بوتولینوم تولیدکننده سم می باشد، به میوه‌ها و سبزی‌های کنسرو شده اضافه می‌شود.
اسید سیتریک در داروها و مکمل‌های غذایی:
اسیدهای سیتریک جزء مهم و اساسی صنعت داروها و مکمل‌های غذایی به شمار می روند و برای کمک به تثبیت و حفظ مواد فعال به داروها افزوده می‌شوند.
از این ماده برای تقویت یا پوشاندن طعم داروهای جویدنی و مبتنی بر شربت نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
مکمل‌های معدنی مانند منیزیم و کلسیم، امکان دارد حاوی اسیدهای سیتریک (به شکل سیترات) جهت افزایش جذب باشند.
اسید سیتریک در ضد عفونی کننده و تمیز کننده:
اسید سیتریک یک ضدعفونی کننده مفید در مقابل انواع ویروس و باکتری‌ها محسوب می شود. اسیدهای سیتریک به صورت تجاری و به عنوان یک ضد عفونی کننده و پاک کننده عمومی جهت از بین بردن کف صابون، لکه‌های آب سخت، آهک و زنگ فروخته می‌شوند و نیز به عنوان جایگزین ایمن‌تر برای ضدعفونی‌کننده‌ها و محصولات تمیزکننده معمولی مثل سفیدکننده‌های کوات و کلر به شمار می رود.
جمع‌بندی:
اسید سیتریک به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود. اما نوع مصنوعی آن که از نوعی کپک تولید می شود نیز اغلب به غذاها، داروها، مکمل‌ها و مواد پاک‌کننده افزوده می‌شود.
در حالی که بقایای کپک از فرآیند تولید اسیدهای سیتریک امکان دارد در مواردی نادر سبب ایجاد آلرژی شود، اما این ماده به طور کلی بی خطر تلقی می‌شود.
تفاوت های کلی بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبی:
دو نوع اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات) و اسید سیتریک خشک (بدون آب) موجود می باشد. تفاوت بین این دو نوع اسید سیتریک در عوامل مختلفی همچون مش آن ها می باشد.
دانه بندی اسید سیتریک خشک به شکل کریستالی و خشک می باشد. اما اسید سیتریک هیدراته به صورت یک پودر می باشد.
تفاوت دیگر بین این دو نوع اسید سیتریک در پردازش آن ها این است که اسید سیتریک مونوهیدرات (اسید سیتریک آبدار) از تبلور آب سرد تشکیل می شود و اسید سیتریک هیدرات (اسید سیتریک خشک) از تبلور تشکیل می شود.
از ترکیب اسید سیتریک خشک با آب گرم بیشتر در تنظیم کردن اسید و طعم دهندگی، افزودن عطر مطبوع، نگهدارندگی و درخشش مطلوب (پوشش میوه های یخچالی) استفاده می شود.
اما اسید سیتریک آبدار را می توان در آب میوه ها یا همه مایعاتی که به طعم ترش نیاز دارند استفاده کرد.
اسانس لیمو که یک نوع اسید خوراکی است، یکی از مهم ترین اسیدهای آلی است که در صنایع مختلف، به ویژه غذا و دارو مورد استفاده قرار می گیرد.
به طوری که مصرف آن در صنایع غذایی بیش از 70٪ ، دارویی 12٪ ، شیمیایی 11٪ ، چرم 4٪ ، لوازم آرایشی 2٪ و سایر صنایع 1٪ است.
این نوع اسید معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود که عملکرد طعم دهندگی در غذاهای حاوی ویتامین C دارد.
ویژگی های شیمیایی و فیزیکی انواع اسید سیتریک (خشک و آبدار):
اسیدیته سیتریک به دلیل وجود سه گروه کربوکسی است که می توانند پروتون هایشان را از دست بدهند. یون اسید سیتریک به سیترات معروف است.
سیترات ها بافرهای خوبی برای کنترل pH محلول های اسیدی هستند. یون سیترات، سیترات را با نمک های فلزی زیادی ترکیب می کند که مهم ترین آن ها سیترات کلسیم (جوهر لیمو) است.
جوهر لیمو برای جلوگیری از خراب شدن غذا و خوش طعم شدن آن استفاده می شود. یون های سیترات می توانند ترکیبات کیلیت را با فلزات ایجاد کنند.
اسید سیتریک در دمای اتاق به شکل یک پودر کریستالی سفید است که می تواند به دو شکل بی آبدار یا بی آب وجود داشته باشد.
فرم بی آب شیتریک اسید در اثر تبلور اسید سیتریک در آب گرم ایجاد می شود؛ در حالی که شکل آبدار آن در اثر تبلور آن در آب سرد شکل می گیرد.
شکل بی آب آن با گرم شدن آب تا دمای 47 درجه سانتی گراد به صورت بی آب در آمده و اسید سیتریک در دمای بالاتر از 175 درجه تجزیه می شود.
اسید سیتریک عمدتا به عنوان نگهدارنده غذا و چاشنی غذا استفاده می شود.
نمک های سیترات با فلزات مختلف به عنوان کمک غذایی در افراد بیمار استفاده می شود. از خواص بافر سیترات ها برای کنترل PH پاک کننده های خانگی استفاده می شود.
انواع اسید سیتریک به دلیل توانایی تشکیل کلات با فلزات در مواد شوینده استفاده می شوند.
این ماده با ترکیب با یون های فلزی، از ایجاد مزاحمت در ترکیب با مواد تمیز کننده مواد شوینده جلوگیری می کند.
از اسید سیتریک در پزشکی نیز استفاده می شود و به عنوان ماده ای بی خطر برای مصرف در مواد غذایی شناخته می شود.
