اسید سیتریک خشک (ANHYDROUS) برند TTCA:
اسید سیتریک به عنوان اسید آلی ضعیفی شناخته شده است که به طور طبیعی در میوه های از نوع مرکبات وجود دارد . به دلیل خاصیت هایی که این اسید دارد در صنایع مختلف کاربردهای فراوانی برای آن تعریف شده است. بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی به خود اختصاص داده است که به منظور ایجاد طعم ترش در محصولاتی مانند مربا و نوشیدنی و … و نیز به عنوان نگهدارنده جهت جلوگیری از رشد قارچ ها و افزایش ماندگاری آنها استفاده می شود.
با توجه به نوع مصرف اسید سیتریک آبدار کیفیت این ماده شیمیایی برای مصرف اهمیت بسیاری دارد و ارائه آن می بایست به همراه مجوز رسمی آن صورت گیرد.
جهت دریافت آنالیز محصول و استعلام قیمت اسید سیتریک با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
کاربرد اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار:
1. در تهیه محلول های ضد التهاب کاربرد دارد.
2. به عنوان ماده نگهدارنده در تولید سوسیس و کالباس استفاده می شود.
3. به منظور افزایش کیفیت و دوام محصول در صنایع آرد و نان استفاده می شود.
4. برای لایه بیرونی آب نبات به شکل پودر سفید .
5. جوهر لیمو علاوه بر طعم دهنده ، اسیدیته و pH را نیز تنظیم می کند.
6. برای ایجاد طعمی شبیه سرکه ترش در تولید زیتون و سایر ترشی ها استفاده می شود.
7. برای تنظیم PH و بهبود درخشندگی و شفافیت در شامپوهای ضد شوره به میزان 25/0 تا 86/1 درصد استفاده می شود.
8. در صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی در لوازم آرایشی، نرم کننده ها، پمادها و کرم ها، مواد شوینده و ضد عفونی کننده ها و ذخیره سازی خون استفاده می شود.
9. به دلیل خاصیت های مختلف اسید سیتریک، باعث هضم و جذب بهتر مواد معدنی به ویژه مکمل های کلسیم می شود. بنابراین از آن برای تهیه مکمل های کلسیم استفاده می شود.
10. در محصولاتی که برای نرم کردن آب استفاده می شوند، کاربرد دارد. در نتیجه، این اسید در پودرهای شستشو و صابون ها نیز استفاده می شود.
11. در فرمولاسیون محصولات آرایشی استفاده می شود. به عنوان مثال، برای تنظیم pH یون های فلزی در سیستم آنتی اکسیدان شستشوی موهای اسیدی استفاده می شود.
12. در صنایع غذایی از این اسید در دسرها، ژل ها، کیک ها و شیرینی ها، بیسکویت ها، آب نبات ها، شکلات ها، غذاهای کنسروی، نوشابه، روغن ها، مربا، مارمالاد، صمغ مصنوعی و بستنی استفاده می شود.
13. در غذاهای منجمد، چربی ها و روغن ها، به عنوان تنظیم کننده pH عمل می کند و یک مجموعه نمک بین سیترات ها و فلزات کمیاب به عنوان یک آنتی اکسیدان و نگهدارنده ایجاد می کند. به این صورت، ماندگاری ماهی و غذاهای دریایی منجمد را طولانی می کند.قیمت سیتریک اسید
تفاوت های کلی بین اسید سیتریک خشک و آبدار:
دو نوع
اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات) و اسید سیتریک خشک (بدون آب) وجود دارد. تفاوت بین این دو نوع اسید سیتریک در عوامل مختلفی همچون مش بندی هر کدام از اسیدهای مذکور می باشد.
دانه بندی اسید سیتریک خشک به شکل کریستالی و خشک می باشد. اما اسید سیتریک هیدراته به شکل پودری موجود می باشد.
فرق دیگر بین این دو نوع اسید سیتریک در پردازش آن ها این است که اسید سیتریک مونوهیدرات (اسید سیتریک آبدار) از تبلور آب سرد تشکیل می شود و اسید سیتریک هیدرات (اسید سیتریک خشک) از تبلور تشکیل می شود.
از ترکیب اسید سیتریک خشک با آب گرم بیشتر در تنظیم کردن اسید و طعم دهندگی، افزودن عطر مطبوع، نگهدارندگی و درخشش مطلوب (پوشش میوه های یخچالی) استفاده می شود.
اما اسید سیتریک آبدار را می توان در آب میوه ها یا همه مایعاتی که به طعم ترش نیاز دارند استفاده کرد.
اسانس لیمو که یک نوع اسید خوراکی است، یکی از مهم ترین اسیدهای آلی است که در صنایع مختلف، به ویژه غذا و دارو مورد استفاده قرار می گیرد.
به طوری که مصرف آن در صنایع غذایی بیش از 70٪ ، دارویی 12٪ ، شیمیایی 11٪ ، چرم 4٪ ، لوازم آرایشی 2٪ و سایر صنایع 1٪ است. این نوع اسید معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود که عملکرد طعم دهندگی در غذاهای حاوی ویتامین C دارد.
خصوصیات شیمیایی و فیزیکی انواع اسید سیتریک (خشک و آبدار):
اسیدیته سیتریک به دلیل وجود سه گروه کربوکسی است که می توانند پروتون هایشان را از دست بدهند. یون
اسید سیتریک به سیترات مرسوم است.
سیترات ها بافرهای خوبی برای کنترل pH محلول های اسیدی هستند. یون سیترات، سیترات را با نمک های فلزی زیادی ترکیب می کند که مهم ترین آن ها سیترات کلسیم (جوهر لیمو) است.
جوهر لیمو برای جلوگیری از خراب شدن غذا و خوش طعم شدن آن استفاده می شود. یون های سیترات می توانند ترکیبات کیلیت را با فلزات ایجاد کنند.
اسید سیتریک در دمای اتاق به شکل یک پودر کریستالی سفید است که می تواند به دو شکل بی آبدار یا بی آب وجود داشته باشد.
فرم بی آب شیتریک اسید در اثر تبلور اسید سیتریک در آب گرم ایجاد می شود؛ در حالی که شکل آبدار آن در اثر تبلور آن در آب سرد شکل می گیرد.
شکل بی آب آن با گرم شدن آب تا دمای 47 درجه سانتی گراد به صورت بی آب در آمده و اسید سیتریک در دمای بالاتر از 175 درجه تجزیه می شود. اسید سیتریک عمدتا به عنوان نگهدارنده غذا و چاشنی غذا استفاده می شود.
نمک های سیترات با فلزات مختلف به عنوان کمک غذایی در افراد بیمار استفاده می شود. از خواص بافر سیترات ها برای کنترل PH پاک کننده های خانگی استفاده می شود.
انواع اسید سیتریک به دلیل توانایی تشکیل کلات با فلزات در مواد شوینده استفاده می شوند.
این ماده با ترکیب با یون های فلزی، از ایجاد مزاحمت در ترکیب با مواد تمیز کننده مواد شوینده جلوگیری می کند.
از اسید سیتریک در پزشکی نیز استفاده می شود و به عنوان ماده ای بی خطر برای مصرف در مواد غذایی شناخته می شود.
